Zupa z gruszki i pietruszki

Zupa z gruszki i pietruszki z grzankami z chleba ryżowego, posypana tartym serem oczym Girau.

  • 3 duże pietruszki
  • 1 duża gruszka
  • cynamon, sól, pieprz
  • bulion warzywny albo naturalna przyprawa typu  “wegeta”
  • łyżka masła klarowanego i łyżka oliwy
  • chleb na grzanki
  • odrobina tłuszczu do podpieczenia grzanek
  • tarty ser owczy
  1. Do garnka wkładamy umyta, obrana i pokrojona na mniejsze kawałki pietruszkę.
  2. Dodajemy masło i oliwę, solimy i mieszamy całość.
  3. Dusimy ok 5 minut, co jakiś czas mieszając by się nie przypaliło.
  4. Dodajemy do tego pokrojoną gruszkę (bez gniazda nasiennego) i posypujemy odrobiną cynamonu.
  5. Mieszamy całość i dusimy kolejne 5 minut.
  6. Dodajemy wodę z “wegetą”/bulionu na wysokość ok 3 cm ponad gruszkę i pietruszkę.
  7. Przyprawiamy pieprzem i gotujemy aż pietruszka zmięknie – ok 15 minut.
  8. Blendujemy na krem. Jeśli wyjdzie zbyt gęste, śmiało dodajemy odrobinę wody.
  9. Dosmaczamy solą i pieprzem.
  10. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pokrojony w kosteczkę chleb. Co chwile mieszając podsmażamy go aż zacznie się rumienić.
  11. Zupę-krem nakładamy do miseczek, posypujemy grzankami i tartym serem.

Smaczna, lekka, prosta w przygotowaniu. Idealna na pocieszenie dla tych co tęsknią już za wiosną. Po takiej zupie od razu poprawia się nastrój. Jej słodycz przełamuje sytość spożywanych w tym sezonie gęstych zup i sycących obiadów.

Continue Reading

gryczanki z konfiturą gruszkową

Naleśniki gryczane w mini wersji.

  • mąka gryczana – ok. 0,5 kubka
  • szczypta soli
  • cynamon
  • woda (by po wymieszaniu z mąką uzyskać konsystencję jogurtu)
  • gruszka starta na tarce

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i smażyć na rozgrzanej, natłuszczonej patelni.

Do niektórych dodałam tuż po wylaniu ciasta na patelnię, płaskie plasterki jabłka.

Naleśniczki posmarowałam kremem kakaowym:

  • ziarna słonecznika
  • orzechy włoskie i laskowe
  • awokado
  • banan
  • kakao
  • cynamon

Wszystko dokładnie zmiksowałam i powstałym kremem smarowałam mini naleśniki.

Podałam z konfiturą gruszkową i kleksem z jogurtu naturalnego (koziego).

 

Continue Reading

pizza peruwiańska

Co to jest ryż PERUWIAŃSKI?

To nic innego jak coraz częściej spotykana na naszych stołach komosa ryżowa zwana również quinoa.

Aby zrobić z niej pizzę potrzebne będą:

  • 1 szklanka quinoa
  • 1 szklanka wody ( a w zasadzie to dwie)
  • łyżeczka sody
  • ok pół szklanki mąki kukurydzianej/teff lub innej do ewentualnego zagęszczenia ciasta
  • 2, 3 ząbki czosnku
  • bazylia – jedna doniczka
  • pół łyżeczki soli
  1. Quinoę zalewamy szklanką wody i odstawiamy na cały dzień albo na całą noc.
  2. Odlewamy wodę z moczenia.
  3. Przesypujemy ziarna do naczynia, w którym będziemy je blendować. Dodajemy do nich pół szklanki wody (jeśli zauważysz, że powstająca podczas mielenia masa jest zbyt gęsta, śmiało dodaj odrobinę więcej), czosnek, sól i zieloną bazylię.
  4. Wszystko blendujemy tak długo, aż powstanie jednolita w miarę gładka masa.
  5. Jeśli uznamy, że ciasto jest za rzadkie, zbyt leiste, wówczas dodajemy stopniowo mąkę.
  6. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, termoobieg.
  7. Blachę, na której będziemy wypiekać pizzę wykładamy papierem. Papier dodatkowo natłuszczamy.
  8. Wykładamy/wylewamy ciasto i rozprowadzamy równomiernie. Nie powinno być wyższe niż 1 cm. Lepsze będzie cieńsze. Dlatego sugerowałabym ok 5 mm wysokości.
  9. Wkładamy do piekarnika na ok 15 min. Podczas wypieku musimy postępować trochę intuicyjnie i obserwować, by wybrać najlepszy moment na wyjęcie unikając potencjalnego przypalenia.
  10. Po wyjęciu ściągamy nasz wypiek z papieru i tak oto mamy gotowy spód do pizzy.
  11. Teraz kolej na dodatki.

Czego dusza zapragnie i co akurat mamy pod ręką. U nas były to oliwki, cebula, pieczarki, szpinak i kozi ser.

12. Smarujemy spód do pizzy sosem pomidorowym i układamy dodatki.

13. Wkładamy z powrotem do piekarnika  na kilka minut.

No i mamy gotowy obiad. Całkiem szybko. I przede wszystkim zdrowo.

Czemu zdrowo?

Jeśli chcesz schudnąć, zmagasz się z częstymi infekcjami, szukasz czegoś na podreperowanie nerwów, zmagasz się z zaparciami, abo zwyczajnie lubisz, gdy to co jesz zawiera witaminy, magnez, wapń, kwas foliowy i wszystkie aminokwasy, których sami sobie nie wyprodukujemy, a które są konieczne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu – to powinieneś sięgać jak najczęściej po te małe ziarenka.

Quinoa można przygotowywać i na słodko i na słono. Garść quinoa dodana do gotującej się zupy wzbogaci jej walory zdrowotne. Sałatka z quinoa, ciasteczka na bazie ugotowanej quinoa, ogrom możliwości. Warto, poczytajcie, szukajcie przepisów i rozsmakujcie się w quinoa 🙂

 

Continue Reading

kotlety gryczano-ziemniaczane

Gdy zostanie nam kasza lub ziemniaki z poprzedniego dnia i brakuje pomysłu na wykorzystanie wtedy przychodzi do głowy hasło KOTLETY, a w nich można umieścić wiele, a nawet i więcej niż wiele. Swojej rodzinie w takie kotlety pakuję dodatkowo jarmuż, szpinak, rukolę i inne zieleniny.

Polecam przygotować większą ilość kotletów i zamrozić. Potem tylko wystarczy odgrzać np w grillu elektrycznym, dodać na talerzyku kiszone warzywa schowane w lodówce i mamy w 10 minut smaczny obiad. Zdrowo, szybko, bez problemu. Ideale rozwiązanie na zabiegane dni. Takie odgrzewane w grillu zyskują dodatkowo chrupkość, co jestem przekonana, że znajdzie zdecydowanie większe grono zwolenników.

  • ugotowane ziemniaki
  • ugotowana kasza gryczana (biała, niepalona)
  • drobno pokrojona podduszona cebulka
  • natka pietruszki drobno pokrojona
  • majeranek
  • zmielone siemię lniane
  • sól,pieprz
  • olej kokosowy do smażenia
  • maka ryżowa do panierowania
  1. Wszystkie składniki łączymy, mieszamy, możemy rozdrobnić blenderem, co zdecydowanie ułatwia pracę przy przygotowywaniu większej ilości kotletów/ lub rozgnieść widelcem jeśli robimy raptem parę kotletów.
  2. Dłonie moczymy w wodzie i nabieramy porcję masy, formujemy kotlet, obtaczamy w mące ryżowej i smażymy na patelni.

 

Continue Reading

pyry nie z gzikiem lecz z jajem

Moje dzieci lubią pyry. Chyba jak zdecydowana większość dzieci. Czego o czarnej rzepie już powiedzieć się nie da. Jak dla młodziutkich podniebień jest ona po prostu za ostra i nawet nie próbowałam konfrontować ich z jej zdecydowanie ostrym smakiem. Co do jej walorów zdrowotnych to gdyby zacząć je wymieniać, to lista była by bardzo długa. Dlatego warto po nią sięgać i spożywać w każdej postaci.

Dziś została przemycona w pyrach z jarmużem i przyznać muszę, że zasmakowało. A najskuteczniejszym wabikiem okazało się zapieczone na tych pyrach jajo. Tym samym moje stroniące od warzyw dziecię zjadło z apetytem i jarmuż i czarną rzepę i na moje oko w tym daniu dało by się jeszcze całkiem sporo innych warzywek przemycić.

  • pyry
  • czarna rzepa
  • jarmuż
  • cebula
  • mąka kukurydziana
  • sól, pieprz,ewentualnie inne ulubione przyprawy
  • jajko
  • oliwa
  1. Ziemniaki i rzepę obrać i ugotować.
  2. Włączyć piekarnik, 200 st.
  3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na patelni z odrobiną oliwy. Przyprawić solą i pieprzem.
  4. Do pyr dodać liście jarmużu, mąkę kukurydzianą, odrobinę oliwy, sól, przyprawy i zmielić wszystko razem. Dodać cebulę i wymieszać.
  5. Do naczyń posmarowanych oliwą nałożyć powstałą masę, wyżłobić w niej otwór na jajko, wbić je, posolić, popieprzyć.
  6. Piec w piekarniku ok 20 min, 200 st.

Wielbiciele mięsnych dań mogą przed zapieczeniem posypać całość pokrojonym w drobna kosteczkę boczkiem lub kiełbasą. A miłośnicy zieleniny z pewnością pokusza się o posypanie całości tuz po upieczeniu drobno posiekaną natką pietruszki tudzież szczypiorkiem lub rzeżuchą.

 

Continue Reading

zupa kalafiorowa inaczej

Wiecie co jest najcenniejsze w warzywach i owocach? Najczęściej to co odrzucamy… skórki i liście, no i jeszcze czasem pesteczki. A że człowiek im starszy tym mądrzejszy, to bezcukrowe.love postanowiło zacząć przemycać te najcenniejsze części roślin w zupach kremach. I tak oto z potrzeby serca powstała zielona zupa kalafiorowa.

  • licie kalafiora
  • korzeń pietruszki
  • marchewka
  • korzeń selera
  • woda
  • przyprawa typu vegeta (domowej produkcji)
  • sól, kurkuma, tłuszcz

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i gotujemy ok 30 min, po czym dokładnie blendujemy. Krem można podawać z dodatkami takimi jak grzanki, makaron czy ryż, kasza.

dsc_2234

Continue Reading

cynamonowe kluseczki

Bardzo szybkie w przygotowaniu kluseczki z białego sera owczego.

  • Biały ser owczy 200g (Bułgarski ser szopski owczy)
  • 1 jajko
  • mąka orkiszowa ok 80g
  • cynamon, masło klarowane, miód
  • sól do posolenia wody
  1. Ser i jajko zmielić na jednolitą masę.
  2. Dodawać stopniowo mąkę, tak by powstało ciasto odklejające się od dłoni.
  3. Na stolnicy posypanej mąką uformował cienkie wałki a następnie kroić na mniejsze kawałki na kształt rombów.
  4. Wrzuca partiami do gotującej się osolonej wody.
  5. Po wypłynięciu do wierzch wody gotować jeszcze ok 2 minut.
  6. Wyciągać łyżką szumówką na talerz.
  7. na gorące nałożyć masło by się roztopiło. POsypać cynamonem, skropić delikatnie miodem.

 

Continue Reading

gryczany naleśnik z cynamonową gruszką i masłem orzechowym

Gryczane naleśniki z masłem orzechowym i cynamonową gruszką polane miodem akacjowym.

Jest to ten rodzaj dania, które z apetytem zjada się zarówno na śniadanie, obiad i kolację.

W zależności od ilości naleśników, które chcemy usmażyć dobieramy sobie proporcje pamiętając, że aby zrobić jednego naleśnika potrzebujemy 3 łyżek mąki gryczanej i takiej ilości wody by powstało lejące się ciasto o konsystencji śmietany.

  • mąka gryczana
  • woda
  • odrobina soli
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej (przy większej ilości naleśników – ok 1 łyżki mąki)
  • odrobina cynamonu

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy i nalewając na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu zadbajmy by ciasto równomiernie rozprowadzić. Bardzo dobrze sprawdza się pochylanie szybko patelnią by ciasto samoistnie rozlało się w miarę równomiernie i cienko.

  • gruszki słodkie i soczyste
  • cynamon
  • odrobina wody
  • odrobina mąki ziemniaczanej

Gruszki myjemy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kosteczkę. Pomocne może być sitko do krojenia warzyw. Tak przygotowana gruszkę umieszczamy w rondelku, dodajemy odrobinę wody, by gruszka się nie przypaliła i dusimy ok 5-10 min, dodajemy cynamon i na koniec dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody. Sok powstały podczas podgrzewania gruszek zamieni się kisiel i dzięki tej konsystencji łatwiej utrzyma się w zawiniętym naleśniku.

  • masło orzechowe bez cukru

Usmazony naleśnik smarujemy łyżeczką masła orzechowego, nakładamy gruszki i zawijamy.

Zawinięty naleśnik możemy polać odrobiną miodu.

Wbrew pozorom nie jest to pracochłonne danie.

Smacznego 🙂

Continue Reading

zupa kukurydziana

  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek białej części pora
  • oliwa do podduszenia pora
  • 1 kolba kukurydzy
  • 1 duży ziemniak
  • 1 ząbek czosnku
  • kurkuma, kozieradka mielona
  • woda – ok 1 litr
  1. Por pokroić na małe kawałki dusić ok 10 min w garnku z odrobiną oliwy i wody ( po łyżce).
  2. Pietruszkę, seler i ziemniak obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do pora i całość dusić razem ok 5 ming mieszając i pilnując aby się nie przypaliły.
  3. Dodać wodę i  gotować ok 10 min.
  4. Dodać ziarenka kukurydzy wyskubane z kolby i całość gotować ok 25 min.
  5. Dodać obrany i pokrojony czosnek, kozieradkę, kurkumę.
  6. Wszystko zmiksować na jednolity krem.
  7. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
  8. Podawać posypane kiełkami i prażonymi ziarnami słonecznika oraz polane odrobina oliwy z oliwek.
Continue Reading

Kasza gryczana z warzywami

Szybkie, proste, smaczne danie – czyż nie tak powinna przedstawiać się kolacja? A może obiad? A w zasadzie to każdy posiłek. Tak jest z daniami z kaszy – nadają się na każdy posiłek, świetnie łączą się z różnorodnymi produktami i są proste w przygotowaniu.

Tym razem kasza gryczana biała i warzywa gotowane na parze. Całość okraszona kiełkami i odrobina oliwy z oliwek.

  • kasza gryczana ugotowana zgodnie z instrukcja na opakowaniu
  • warzywa:kalafior, brokuł, fasolka szparagowa
  • kiełki
  • oliwa z oliwek do pokropienia całości
  • przyprawy
  1. Warzywa po umyciu należy pokroić na mniejsze kawałki i ugotować na parze.
  2. Warzywa wymieszać z kaszą, posypać kiełkami i pokropić oliwą.
  3. Ewentualnie dla nadania głębszego smaku można na patelni z odrobiną oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczki cebulkę, dodać kaszę i całość odrobinę podsmażyć. Na koniec dodać warzywa i przyprawy i wymieszać.
Continue Reading