owsianka z jagodami

W lipcu królują jagody. dań z jagodami znamy wiele, począwszy od pierogów, bitej śmietany, koktajli po dżemy i inne. Dziś proponuję najzwyklejszą owsiankę okraszoną jagodami i truskawkami. Bo jagody to skarbnica: białka, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, witamin : A, B1, B2, PP, C. Ponad to zawierają sporo antyutleniaczy. Dla cukrzyków bardzo cennym składnikiem jagód jest glikozyd ? wakcynina i glikokinina, które działają podobnie jak insulina – obniżają poziom glukozy we krwi. Swój kolor jagody zawdzięczają barwnikowi o nazwie myrtillina, i który uelastyczniania naczynia krwionośne, uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek, przeciwdziała anemii. Zatem smacznego.

  1. Gotujemy owsiankę.
  2. Dodajemy masło klarowane.
  3. Posypujemy obficie dokładnie umytymi i osuszonymi owocami.

Proste, szybkie i bardzo pożywne!

Continue Reading

malinowy torcik

Maliny są świetnym źródłem witamin z grupy B, wit.C, potasu, wapnia, magnezu i żelaza, a także kwasu foliowego.  Dlatego warto wykorzystywać każdą okazję, zwłaszcza w sezonie malinowym, by spożywać te owoce.

Wspaniale komponują się z ciastem czekoladowym i bitą śmietaną.

  1. Przygotowujemy ciasto wg przepisu.
  2. Ubijamy śmietanę kremówkę aż do uzyskania sztywnej piany.
  3. Serek mascarpone delikatnie ubijamy z cukrem.
  4. Do serka przekładamy śmietanę i krótko, delikatnie mieszamy.
  5. Na wystudzone ciasto wykładamy krem i wierzch dekorujemy umytymi i wysuszonymi malinami.
  6. Ciasto wstawiamy do lodówki.

 

Continue Reading

placki z cukini

W taki leniwy, ciepły dzień pojawia się ochota na szybkie dania. Proponuję jako dodatek do np zupy albo sałatki albo po prostu jako samodzielne danie – placki z cukinii.

  • 1 cukinia
  • 3 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 2 jajka
  • mąka kukurydziana
  • sól
  • tymianek
  • tłuszcz do smażenia
  • inne dodatki, które są akurat pod ręką – dziś u nas gotowany bób
  1. Cukinię dokładnie myjemy i BEZ obierania ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
  2. Solimy i odstawiamy na min. kwadrans by pojawił się sok.
  3. Pietruszkę i czosnek drobno siekamy lub mielimy w malakserze.
  4. Odciskamy cukinię, sok wylewamy a do cukinii dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.
  5. Dodajemy tymianek, pietruszkę, czosnek i dokładnie mieszamy.
  6. Dodajemy stopniowo mąkę by uzyskać konsystencję ciast jak na placki ziemniaczane.
  7. Smażymy z obu stron i przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem by odsączyć tłuszcz.

CUKINIA – ta wersja może być dobra dla dorosłych, ale cukinia sama w sobie jako warzywo jest dobrym urozmaiceniem menu już nawet półrocznych szkrabów.  Jest ona bogata w potas, żelazo, magnez oraz beta karoten i witaminy A, C, K, PP i B1. Najwięcej dobrodziejstw znajduje się w skórce, dlatego warto spożywać cukinię bez obierania.

Continue Reading

dzieci gotują – śniadanie mistrzów

Dziś śniadanie przygotowały dzieci – pyszną pomidorową jajecznicę. Ale była pyszna!!!

  • pomidor
  • 2 jajka
  • oliwki
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia
  1. Nacięty pomidor zalać wrzątkiem i obrać ze skórki, a następnie pokroić na kawałki.
  2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć na niej pomidora.
  3. Dodać jajka, posolić, popieprzyć i mieszać delikatnie i tak długo, aż jajka się zetną.
  4. Gotową jajecznice posypać poszatkowana bazylią i podać z oliwkami i brokułem ugotowanym na parze.
Continue Reading

wakacyjne obżarstwo

Dla wielu wakacje nad Bałtykiem kojarzą się z szumem fal i jednocześnie z “pysznym gofrem z bitą śmietaną” lub wersją light czyli gofrem z cukrem pudrem. Idąc nadmorską promenadą co krok kuszą budki z goframi, kręconymi lodami, frytki i smażona ryba. I gdzieniegdzie pośród zapachu przegrzanego oleju, frytek i słodkiego powiewu z lodziarni można natknąć się na restauracyjki serwujące całą paletę dobrze przyrządzonych warzyw, mięs, ryb, w których gotowanie w wodzie czy na parze to podstawa, gdzie zjadając rybę czujesz jej prawdziwy smak. Są one światełkiem w tunelu dla poszukujących dobrego smaku i ceniących zdrową żywność. Fajnie, że takie miejsca są.  Może nie zawsze są one od razu widoczne, ale w każdej większej miejscowości można znaleźć kulinarną alternatywę dla panierki, ulepszaczy i słodzików.  Niech sezon urlopowy nie będzie dla nas alibi by sięgać po to co “przecież wszyscy jedzą” i “nikomu nie szkodzi”. Może warto pomyśleć odwrotnie – niech sezon urlopowy stanie się dobrym momentem by przełamać się i porzucić niezdrowe nawyki, zacząć coś zmieniać.

Zazwyczaj urlop nad Bałtykiem  od strony kulinarnej wygląda mniej więcej tak: Rano kawa, bułka z masłem, serem i/lub dżemem, po drodze na plażę banan lub drożdżówka, potem rybka w panierce i frytki lub pizza i na kolację parówka lub bułeczka z masłem i wędliną. Popite to wszystko colą, soczkami, wodą i piwkiem. W między czasie goferek lub lody, bo przecież są wakacje. I do tego wszystkiego minimalna ilośc ruchu, bo albo leżymy albo siedzimy. I gdyby zliczyć te wszystkie kalorie, ten ogrom cukru, tłuszczów trans i jednocześnie minimalną ilość wartości odżywczych, to nikogo nie powinno dziwić, że tak widoczny staje się przyrost osób z problemem otyłości.

A jakby tak spróbować inaczej – wykorzystać bogactwo warzyw i owoców obfitujących latem i zamiast po drożdżówkę to skręcić do warzywniaka. Albo wprowadzić nieco ruchu. Przecież po naszych polskich plażach wspaniale się spaceruje, a tuż przy nich biegną ścieżki rowerowe. Wielu gospodarzy oddaje swoje rowery do dyspozycji gości, są również wypożyczalnie rowerów. Jest wiele możliwości. Trzeba tylko chcieć.

Continue Reading

podjadanie na wakacjach

Czasem przed wyruszniem z domu głowię się co spakować do plecaka by stanowiło dobrą przekąskę zarówno dla tych najmłodszych, jak i starszych członków rodziny. Dawno temu, gdy jeszcze całkiem obojętne było mi czym karmię siebie i najbliższych sprawa wydawała się całkiem prosta. Zawsze można zatrzymać się na stacji po hot doga, podjechać po frytki albo kupić soczek – przecież taki pyszny i sycący zarazem – tak myślałam kiedyś. Zapychaliśmy się i ruszaliśmy dalej.

Dziś wiem, że było to wyłącznie zapychanie i nie miało nic wspólnego z odżywianiem. Teraz zależy mi by nasze posiłki, w tym również przekąski nas nie zapychały a odżywiały.

Tą są sprawdzone przekąski, które pakuję na podróż autem:

  • kanapki: na pozór zwyczajne kanapki np. z masłem i serem, ale dodaję do nich dużo posiekanej zieleniny, oliwki oraz inne składniki, które mam pod ręką lub na spożyciu których mi zależy
  • chipsy z kaszy jaglanej (samodzielnie przygotowane – mało praco-i czasochłonne),
  • prażona cieciorka,
  • mix-orzechy włoskie, laskowe, migdały i inne,
  • pokrjony ogórek
  • jabłko, gruszka, marchewka, ogórek, kalarepa
  • ciastka z suszonych bakalii albo inne
  • do picia woda

Dodatkowo przekąski, które sprawdzą się nad jeziorem lub na plaży:

  • arbuz, melon pokrojony na kawałki by nie potrzebne były już sztućce
  • truskawki, czereśnie lub inne owoce sezonowe
  • gotowana fasolka szparagowa, brokuł lub inne warzywa gotowane, które łatwo jeść rękoma
  • surowa marchewka, kalarepka

Jeśli jednak nie mam czasu nawet na najmniejsze przygotowanie przekąsek i pozostaje wybranie się na zakupy, to poszukuję produktów takich jak:

  • orzechy
  • chrupki wielozbożowe, bez zbędnych dodatków, bez cukru i słodzików i polepszaczy smaku
  • czekolada gorzka min. 70% kakao
  • dojrzałe banany
  • batony z suszonych owoców, nasion bez dodatku cukru, polepszaczy smaku i substancji konserwujących

Wyznaję zasadę, że jeśli wychodzimy po śniadaniu i wracamy na obiad to przekąski zabieram czysto asekuracyjnie, gdyby wyjście się przedłużyło i dopadł nas mały głód. Podjadanie co chwilę nie jest ani zdrowe ani tym bardziej potrzebne. Warto jednak zadbać o stały dostęp do wody, by mieć ją w zasięgu ręki i jak najczęściej pić.

 

Continue Reading